CERES 2020: de eerste sulfietvrije biologische wijn van een in 1855 geclassificeerde Cru Classé

CERES de Haut-Bages Libéral 2020 is de eerste biologische natuurwijn zonder toegevoegde sulfieten, geproduceerd door een Grand Cru Classé uit 1855 in Pauillac. Deze cuvée, genoemd naar Ceres, de Romeinse godin van landbouw en vruchtbaarheid, is afkomstig van een biologisch-dynamische wijngaard met bodembedekkers en bomen in de wijngaarden. De productie van 22.000 flessen van CERS 2020 komt geheel uit wijngaard met Merlot waar onlangs 80 fruit- en sierbomen zijn aangeplant.

Appellatie:  Haut-Médoc – perceel gelegen in de gemeente Vertheuil
Wijngaardoppervlak: 8 hectare
Grondsoort: Klei en kalksteen

Druivenras: 100% Merlot
Aroma’s en smaak: Een wijn gemaakt op het fruit met bloemige tonen in de neus en in de mond. Soepele tannines met een frisse kalkachtige textuur en een goede zuurgraad over de gehele lengte.

Gebruiken: Nu drinken of binnen 2-3 jaar

Vinificatie: Maceratie met toevoeging van een neutraal gas om zachte bewegingen tijdens de gisting te stimuleren. Een keer per dag volledige remontage gedurende 24 dagen gisting. Gebruik van stikstof tijdens het overzetten om de most te beschermen tegen oxidatie.
Rijping: 6 maanden in onbewerkte betonnen vaten.

Keurmerk: AB Agriculture Biologique
Beoordeling: 90/100 Revue de Vin de France

 

Print Friendly, PDF & Email

Plaats een reactie