Niels van Laatum (@NEZPOURVIN) deelt iedere keer een wijnvondst. Hij schreef een boek over natuurwijn, geeft wijncolleges en reist de wereld over op zoek naar die ene uitzonderlijke fles, streek, druif of wijnmaker.
‘Ik zeg het je eerlijk, alcoholvrije wijn, ik heb er niet veel mee. Laten we het ook vooral geen wijn noemen. Andere discussie. Het is meer dat er zoveel interessante en betere alternatieven zijn. Ik denk aan ambachtelijk gemaakte fruit- of groentesappen, kombucha of kefir. Fermentatie is altijd een plus in de smaakbeleving. Zo stuitte ik een tijdje geleden op Feral, een gefermenteerde botanische drank uit de Italiaanse Dolomieten. Een combinatie van biologische groenten, kruiden, specerijen en wild geplukt fruit. Er zijn vier (stille) varianten met rode en witte biet als basis en verschillende smaakmakers voor pit, karakter en variatie. Denk aan hop, peper, tijm, gember, et cetera. Verdomd goed gemaakt, een nieuwe kijk op 0.0 én serieus gezelschap bij de maaltijd. Het woord feral betekent ‘wild’ maar de drie jonge boeren, brouwers en wetenschappers van deze startup sturen wel gewoon netjes je drankpakket vanuit de bergen naar Nederland.’
Wil jij geen enkele editie missen? Abonneer je dan nu op WINELIFE Magazine!
Wil je op de hoogte blijven van de leukste artikelen? Volg WINELIFE magazine op Instagram, Facebook en meld je aan voor onze tweewekelijkse nieuwsbrief.
Het bericht Natuurlijk wel verscheen eerst op Winelife.
