Dit bericht is ook beschikbaar in:
Nederlands (Dutch)
Wijn begrippenlijst
Cryo-extractie
Cryo-extractie, ook wel koude persing genoemd, is een proces waarbij druiven worden bevroren tot -4° C. De druiven met een laag suikergehalte bevriezen. Zo geven alleen de niet-bevroren druiven het grootste deel van hun sap vrij tijdens het daaropvolgende persen. Het resultaat is een hoger suikergehalte in het sap. Het is techniek die uitermate geschikt is ice wine te maken.
Submit a name
