Monocépage is een Franse wijnterm voor een wijn die van één druivenras is gemaakt of nadrukkelijk als wijn van één druivenras wordt gepresenteerd. Het tegenovergestelde is een assemblage: een wijn waarin twee of meer druivenrassen zijn samengebracht.
Wat betekent monocépage letterlijk?
Mono betekent ‘één’ en cépage betekent ‘druivenras’. Een monocépage is dus letterlijk een wijn van één druivenras. Voorbeelden zijn een Beaujolais van Gamay, een Duitse Riesling of een Bourgogne rouge van Pinot Noir.
Monocépage is geen kwaliteitsbegrip
Een wijn van één druivenras is niet automatisch beter, zuiverder of typischer dan een blend. De keuze voor monocépage of assemblage hangt samen met streektraditie, appellatieregels, klimaat, gewenste stijl en de eigenschappen van het druivenras. In Bordeaux is assemblage bijvoorbeeld gebruikelijk, terwijl veel wijnen uit Bourgogne en Beaujolais in de praktijk monocépage zijn.
Betekent één druivenras op het etiket altijd 100 procent?
Nee. Dat onderscheid is belangrijk. Monocépage wordt doorgaans gebruikt voor een wijn die volledig uit één druivenras bestaat. Maar wanneer op een Europees wijnetiket één druivenras wordt genoemd, hoeft de wijn juridisch niet altijd voor 100 procent uit dat ras te bestaan. Voor de vermelding van één druivenras geldt in veel gevallen een minimumaandeel van 85 procent. De precieze regels kunnen daarnaast afhangen van herkomstbenaming en productcategorie.
Waarom kiest een wijnmaker voor monocépage?
Een monocépage kan het karakter van één druivenras duidelijk laten spreken. Dat maakt zulke wijnen ook interessant om druivenrassen te leren herkennen. Tegelijk kan een assemblage juist meer balans, complexiteit of consistentie geven doordat verschillende rassen elkaar aanvullen.