Cap Classique is de Zuid-Afrikaanse aanduiding voor mousserende wijn volgens de méthode traditionnelle. De tweede alcoholische gisting vindt plaats in de fles waarin de wijn uiteindelijk op de markt komt.
Sinds oogst 2023 gelden strengere productieregels. Producenten moeten onder meer hele trossen persen en de wijn minimaal twaalf maanden sur lie laten rijpen.
In het Afrikaans is vonkelwyn de algemene term voor mousserende wijn. Simonsig bracht in 1971 met Kaapse Vonkel de eerste Zuid-Afrikaanse commercieel geproduceerde mousserende wijn met tweede gisting op fles uit.
« Terug naar begrippen