Dosage is de toevoeging na het dégorgement. De fles wordt aangevuld, meestal met een liqueur d’expédition van wijn en eventueel suiker. De hoeveelheid suiker bepaalt mede de uiteindelijke zoetheidscategorie. Dosage is een van de laatste stappen van de méthode traditionnelle.
Voor Champagne gelden volgens de Europese regels voor mousserende wijn de volgende aanduidingen voor het suikergehalte:
- Brut nature / pas dosé / dosage zéro: minder dan 3 g/l; alleen als na de tweede gisting geen suiker is toegevoegd
- Extra brut: 0–6 g/l
- Brut: minder dan 12 g/l
- Extra dry / extra sec: 12–17 g/l
- Sec: 17–32 g/l
- Demi-sec: 32–50 g/l
- Doux: meer dan 50 g/l
Opvallend is dat extra dry dus zoeter is dan brut. De termen zijn historisch gegroeid en volgen niet de betekenis die een Nederlandstalige drinker intuïtief aan ‘dry’ zou geven.
Voor het Cahier des Charges van Champagne: https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-677d59b2-d392-4220-9fa3-e65dbc723244/telechargement
Voor Europese regelgeving: Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33, artikel 47 in combinatie met bijlage III, deel A.
« Terug naar begrippen