Tannine is een verzamelnaam voor stoffen die onder meer in druivenschillen, pitten en hout zit. Het kan een stroef, drogend gevoel in je mond geven, net zoals bij sterke zwarte thee. In wijn draagt het bij aan de structuur en speelt het een rol bij de rijping.
Lees verder: Wat is tannine?
« Terug naar begrippen