Systematisch wijnproeven met de KARAAT-methode
Iedereen kan leren proeven als een professional, mits je een duidelijke methode hanteert. Cees van Casteren MW introduceert hiervoor in zijn boek Proeven als een Pro de KARAAT-methode, speciaal ontwikkeld om wijn systematisch te beoordelen.
De KARAAT-methode uitgelegd
KARAAT staat voor:
- Kleur: Het beoordelen van de kleur van de wijn.
- Aroma’s: Onderscheiden in primaire, secundaire en tertiaire aroma’s.
- Restsuiker: hoeveelheid restsuiker in de wijn.
- Aciditeit: bepalen van de zuurgraad.
- Alcohol: het alcoholgehalte van de wijn.
- Tannine: de mate van tannines in de wijn.
Van Casteren behandelt elk van deze zes aspecten in detail, met duidelijke schema’s en praktische voorbeelden voor zowel beginners als gevorderden. Dit vergroot niet alleen de kennis van de wijnproever, maar ook het plezier en begrip tijdens het proeven.
Modelwijnen
In het boek worden de 20 gangbaarste druivenrassen wereldwijd – de zogeheten G-20 – uitgebreid besproken aan de hand van modelwijnen. Per druif wordt op een overzichtelijke pagina een dashboard getoond met proefnotities en kenmerken volgens de KARAAT-methode. Bijvoorbeeld bij Chardonnay worden verschillende stijlen uit onder andere Champagne, Chablis, Bourgogne, Australië, Chili en Californië besproken.
Daarnaast komen in Proeven als een Pro ruim 80 andere druivenrassen aan bod, met telkens een beschreven modelwijn op basis van dezelfde proefsystematiek.
Over de auteur
Cees van Casteren is Master of Wine (MW), een van slechts 425 (2025) wereldwijd. Hij is Vinoloog van het Jaar, WSET® Educator, winnaar van diverse wijnproefwedstrijden, jurylid bij internationale competities en was voorzitter van de Verenigde Vinologen Nederland.
Boekinformatie
Proeven als een Pro is onder andere verkrijgbaar via Nederlandse boekhandels en kost v.a. € 29,50.
Gerelateerde artikelen
Bijgewerkt op 7 januari 2026