Riesling

Oorsprong, naam en DNA

Riesling stamt uit het Rijngebied en heeft één genetisch goed onderbouwde ouder: Weißer Heunisch, in Frankrijk Gouais Blanc. Die middeleeuwse massadruif staat aan de basis van tientallen West-Europese rassen, van Chardonnay tot Gamay. De tweede ouder is daarentegen niet vastgesteld. Als hypothese beschrijven onderzoekers een zaailing met Traminer (Savagnin) en wilde wijnstok (Vitis sylvestris) in de stamboom. Een geïdentificeerd, nog bestaand ras is het dus niet.

Ook de verhouding tussen witte en rode Riesling is opgehelderd. Röckel et al. (2022) vonden in Roter Riesling een deletie van circa 69 kilobasen op de locus die de bessenkleur regelt, waardoor de kleurvorming herstelt. Het betrokken chromosoomdeel erfde Riesling van Weißer Heunisch. Dat onderbouwt de richting: Roter Riesling ontstond als mutant uit Weißer Riesling. De theorie dat de rode vorm de oervorm is, is daarmee weerlegd.

De oudste schriftelijke vermelding dateert van 13 maart 1435. Klaus Kleinfisch, rentmeester van graaf Johann IV van Katzenelnbogen, noteerde toen in Rüsselsheim de aankoop van ‘Riesslingen’-stokken voor 22 schilling. Dat document bewijst dat naam en ras toen bestonden. Over het moment van ontstaan zegt het niets. Het Deutsches Weininstitut viert de datum sinds 2019 als verjaardag van Riesling.

Let op de naamgenoten. Welschriesling, ook bekend als Graševina, Olaszrizling of Riesling Italico, is een zelfstandig ras en volgens de Oostenrijkse rassendocumentatie niet verwant aan Riesling. Hetzelfde geldt voor Cape Riesling in Zuid-Afrika (Crouchen) en de historische ‘Hunter Riesling’ in Australië, die Sémillon bleek te zijn.

Ampelografie

Riesling vormt doorgaans kleine, vaak compacte trossen met kleine, ronde, geelgroene bessen. Pl@ntGrape beschrijft de volwassen bladeren als rond en vijf- tot zevenlobbig, met diepe U-vormige zij-insnijdingen en een bladsteelinsnijding met overlappende lobben. Jonge bladeren zijn geel, soms met bronzen vlekken. De scheuten hebben vaak rode of roodgestreepte internodiën.

Compact is een tendens, geen vaste eigenschap. Pl@ntGrape vermeldt ook een losgetroste kloon, en Ziegler et al. (2020) vonden tussen acht Rieslingklonen duidelijke verschillen in trosstructuur. Dat heeft praktische gevolgen. Een losse tros droogt sneller op en is minder rotgevoelig. Tegelijk krijgen de bessen meer licht, en dat beïnvloedt de vorming van TDN, de stof achter het petroleumaroma.

De kleine bessen bevatten veel zuur, en Riesling houdt dat zuur lang vast tijdens de rijping. Daarmee legt het ras de basis voor zijn brede stijlspectrum: van basiswijn voor Sekt tot edelzoete Trockenbeerenauslese, telkens met genoeg zuur als tegenwicht voor de suiker.

Fenologie

Volgens Pl@ntGrape loopt Riesling ongeveer vijf dagen na Chasselas uit en is het ongeveer drie weken na Chasselas rijp. Die waarnemingen komen uit de rassencollectie van Domaine de Vassal aan de Franse Middellandse Zeekust. Binnen die referentie hoort Riesling bij het middenseizoen, net als Cabernet Franc.

In de Duitse en Oostenrijkse wijnbouw geldt Riesling juist als laat rijpend. Beide beelden kloppen, elk binnen de eigen vergelijking. In een koel klimaat met een kort seizoen valt een rijping van drie weken na Chasselas laat in het jaar. Bovendien behoudt Riesling zijn zuur lang, waardoor wijnmakers de druiven bewust laten hangen. Het oogstmoment loopt daardoor sterk uiteen: vroeg voor Sektgrundwein, later voor droge wijn en veel later voor Auslese of botrytisstijlen.

Voor bloei en véraison ontbreekt in de geraadpleegde literatuur een vergelijkende rasclassificatie. Een afleiding uit het rijpingsmoment is te speculatief, dus beide velden staan op ‘Geen data’.

Klimaat en terroir

Riesling hoort bij de druivenrassen die het duidelijkst met koele tot gematigde klimaten verbonden zijn. In de mondiale klimaatvergelijking van Anderson en Nelgen staat Riesling, samen met Pinot Noir, gemiddeld in de koelste wijnbouwgebieden. Het ras combineert een lang groeiseizoen met sterke zuurretentie. Daardoor past het in noordelijke regio’s waar vroeg rijpende rassen soms te snel suiker opbouwen.

De steile Duitse rivierhellingen laten zien waarom topografie zo zwaar weegt: expositie, helling, reflectie van het water en warmteopslag in steen helpen de druiven rijpen. Toch is leisteen geen voorwaarde voor goede Riesling. Pl@ntGrape noemt naast schist ook kalksteen en graniet, en in de Alsace staat Riesling op zandsteen, mergel en vulkanisch gesteente. Bodem beïnvloedt water, warmte en beworteling; een vast ‘leisteenaroma’ levert hij niet.

Voor droogtetolerantie bestaat geen rasclassificatie. Wel is er direct onderzoek naar watertekort. In een driejarige veldproef in Washington bespaarden Diverres et al. (2024) met tekortirrigatie water, maar de opbrengst daalde met ongeveer 20 procent. Bovendien veranderde het aromaprofiel van de wijn al bij een gering watertekort vóór de véraison. Het gaat om één locatie met eigenwortelige stokken, dus een algemene tolerantieklasse volgt daar niet uit.

Gevoeligheid voor ziektes & stress

Stressfactor	Gevoeligheid	Opmerkingen
Botrytis / grijze rot	Hoog	Compacte trossen houden vocht vast. Onder de juiste omstandigheden levert dezelfde schimmel edele rot.
Steelrot	Verhoogd	Aantasting van de trossteel door grijze rot kan vroegtijdig afvallen van de druiven veroorzaken (Pl@ntGrape).
Stiellähme (steelnecrose)	Verhoogd	Fysiologische afsterving van de trossteel, los van schimmelaantasting. Austrian Wine noemt Riesling gevoelig.
Zonnebrand	Hoog	In veldonderzoek geldt Riesling als zonnebrandgevoelig. Het moment van ontbladeren is bepalend (Waber et al. 2025).
Anthracnose	Verhoogd	Pl@ntGrape noemt Riesling gevoelig.
Druivenmot	Verhoogd	Beschadigde bessen vergroten het risico op rot.
Echte meeldauw (oïdium)	Geen data	Niet te verifiëren in de beschikbare literatuur.
Valse meeldauw	Geen data	Niet te verifiëren in de beschikbare literatuur.
Winterkou	Relatief tolerant	Goede winterhardheid voor Vitis vinifera.
Voorjaarsvorst	Geen data	Schade hangt af van uitloopstadium en ligging. Pl@ntGrape noemt een goede vruchtbaarheid na vorst; dat zegt iets over herstel, niet over gevoeligheid.
Droogtestress	Geen rasclassificatie	Watertekort verlaagt de opbrengst en verandert het aroma (Diverres et al. 2024). Een algemene klasse volgt daar niet uit.

Botrytis werkt bij Riesling twee kanten op. Voor droge wijn beschadigt grijze rot aroma, opbrengst en mostkwaliteit. Bij rijpe, gezonde bessen kan Botrytis cinerea onder afwisselend vochtig en droog weer juist edele rot veroorzaken. Dan stijgt de suikerconcentratie door waterverlies, terwijl de schimmel ook zuren en aroma’s omzet. Zo ontstaan Beerenauslese en Trockenbeerenauslese.

Het oogstjaar 2025 aan de Mosel liet zien hoe smal die marge is. Wijnboer Holger Breit uit Piesport beschreef een zomer met vochtige warmte, dunne schillen en rotdruk, waarna de septemberregen een ’turbo-oogst’ afdwong. Riesling was volgens hem eerst lastig en later zeer goed, met grote volumeverliezen. Met iets meer tijd had er nog een Beerenauslese in gezeten.

Snoeimethoden & training

Snoeiwijze

Riesling wordt doorgaans lang gesnoeid; Pl@ntGrape adviseert lange snoei en geleiding. In Duitsland en de Alsace zijn varianten van Guyot, Flachbogen en verticale draadgeleiding gebruikelijk. Op de steilste Moselhellingen staat daarnaast nog de traditionele Einzelpfahlerziehung, ook Moselpfahl genoemd. Daarbij staat iedere stok aan een eigen paal, zonder doorlopend draadraam. De precieze vorm hangt af van helling, mechanisatie, groeikracht en regionale traditie.

Loofwandbeheer

Bij compacte trossen is luchtcirculatie de eerste zorg: een dichte loofwand houdt vocht vast en verhoogt de rotdruk. Tegelijk is Riesling gevoelig voor zonnebrand, dus de timing van het ontbladeren telt. In proeven in drie Centraal-Europese wijngebieden gaf vroeg ontbladeren, tussen einde bloei en vruchtzetting, tot 60 procent minder zonnebrandnecrose dan laat ontbladeren bij trossluiting (Waber et al. 2025). De trossen wennen dan geleidelijk aan het licht.

Vroeg ontbladeren heeft wel een prijs. Ten opzichte van niet-ontbladeren daalden appelzuur en totaal zuur. Eerder onderzoek van dezelfde groep vond bovendien meer rokerige tonen en minder fruit in de wijn, terwijl laat ontbladeren juist meer TDN gaf (Szmania et al. 2023). Een ideaal moment bestaat dus niet; elke keuze is een afweging tussen zonnebrand, rot, zuur en aroma.

Opbrengstbeheersing

Riesling kan productief zijn, en de kloon bepaalt daarbij veel. Pl@ntGrape laat klonen zien van lage tot hoge productie, dus ‘gemiddeld’ is geen vaste raseigenschap. In koele regio’s vertraagt een zware vruchtbelasting de rijping. In warme, droge gebieden weegt waterbeschikbaarheid zwaarder: in de proef van Diverres et al. (2024) kostte tekortirrigatie ongeveer een vijfde van de oogst. De balans tussen bladoppervlak en vruchtbelasting zegt daarom meer dan een hectarerendement.

TDN: petroleum en flesrijping

Het petroleum- of kerosinearoma van oudere Riesling is geen mysterieus bodemsignaal. De belangrijkste verbinding is 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaftaleen, meestal afgekort tot TDN. De stof hoort bij de norisoprenoïden en kan tijdens flesrijping toenemen tot boven de waarnemingsdrempel.

Of TDN stoort, hangt af van de concentratie en van de proever. Tarasov et al. (2020) vonden in jonge Riesling een detectiedrempel rond 4 µg/l, herkenning als petrol rond 10 tot 12 µg/l en afwijzing pas rond 71 tot 82 µg/l. De verschillen tussen proevers waren groot. Bij ongeveer 11 °C herkenden ze petrol gemakkelijker dan bij kamertemperatuur, terwijl meer vrij SO₂ de geur deels maskeerde.

Ook het plantmateriaal telt. Ziegler et al. (2020) vonden bij dezelfde kloon op zes onderstammen duidelijke verschillen in vrij en gebonden TDN, en ook acht klonen op dezelfde onderstam liepen uiteen. Losser getroste klonen gaven meer TDN en een sterkere petroltoon; besgrootte verklaarde het effect niet. Warmte, zonlicht en flesrijping blijven dus factoren, naast een keuze die al bij het planten valt.

‘Goût de petrol’ is daarmee geen kwaliteitsstempel en evenmin bewijs voor een bepaald bodemtype. Het is een stof met meetbare drempels, die per wijn, per proever en per glas anders uitvalt.

Veelgebruikte vinificatietechnieken

Riesling wordt meestal koel vergist in roestvrij staal of in neutrale, grote houten vaten. Nieuw eikenhout is zelden dominant, omdat het ras draait om fruit, zuur, herkomstverschillen en langzame aromatische ontwikkeling. In Duitsland zijn traditionele grote vaten zoals Stück en Fuder nog steeds gangbaar. In Australië is roestvrij staal de norm.

Malolactische omzetting vermijden de meeste producenten, omdat ze het strakke appelzuur willen behouden. Een absolute regel is het niet: sommige rijpere, textuurrijke droge stijlen ondergaan een gedeeltelijke omzetting. Bij klassieke Riesling weegt het behoud van zuur doorgaans zwaarder.

Restzoet ontstaat langs drie routes. De producent stopt de gisting; de gist stopt vanzelf in zeer suikerrijke most, of de wijn krijgt binnen het wettelijke kader Süßreserve. In de eerste twee gevallen blijft mostsuiker onvergist, en levert dezelfde most dus minder alcohol op. Een zoete Riesling is daarom niet per definitie alcoholarm: een Auslese kan zoet zijn en toch ruim 12 procent alcohol halen.

Het Duitse etiket: herkomst, Prädikat en smaak

Bij Riesling raakt de Duitse wijnwet het snelst in de war, omdat het etiket drie vragen tegelijk beantwoordt. Waar komt de wijn vandaan? Hoe rijp waren de druiven? En hoe zoet is de wijn? Elke vraag heeft een eigen systeem, en die systemen vallen niet samen.

As	Wat vertelt het etiket?	Wat vertelt het niet?
Herkomst	Anbaugebiet, Region, gemeente of Ortsteil, Einzellage	Het restsuikergehalte
Prädikat	Natuurlijke rijpheid, toestand van de druiven, productievoorwaarden	Of de wijn droog, halfdroog of zoet is
Smaakbenaming	De wettelijke suikerklasse, zoals trocken of halbtrocken	De rang van de wijngaard

Herkomst

Sinds oogstjaar 2026 is de herkomstpiramide voor Qualitäts- en Prädikatswein volledig van kracht. Hoe kleiner de herkomst, hoe hoger de belofte: van Anbaugebiet via Region en Ortswein naar Lagenwein. ‘Region’ heeft daarbij een juridische betekenis. Het gaat om wijn uit een Bereich of uit een Großlage die meerdere gemeenten omvat, met het woord ‘Region’ direct vóór die naam. Een Ortswein komt uit één gemeente of Ortsteil; een Einzellage draagt altijd ook de gemeentenaam.

Een Großlage is dus iets anders dan een Große Lage of een Großes Gewächs. Juist die verwarring wilde de wetgever wegnemen. Een naam als Piesporter Michelsberg suggereerde één plek bij Piesport, terwijl de druiven uit maximaal twintig dorpen konden komen.

Erstes en Großes Gewächs sinds september 2026

Sinds 2 september 2026 zijn Erstes Gewächs en Großes Gewächs geen wettelijk gedefinieerde begrippen meer. De Dreizehnte Verordnung zur Änderung weinrechtlicher Bestimmungen schrapte § 32b van de Weinverordnung, met de minimumeisen voor beide termen. Ze staan nu in § 30 als Gütezeichen, vergelijkbaar met het Deutsches Weinsiegel van de DLG. Eigenaar is het ‘Komitee – Klassifikation Erster und Großer Lagen in Deutschland’, een gezamenlijke vereniging van de VDP en de Deutscher Weinbauverband.

Het comité stelt de toekenningsvoorwaarden vast, en die hebben vooraf de instemming van het ministerie nodig. Tot die regels effectief zijn, mogen producenten de termen volgens de oude voorschriften blijven gebruiken, uiterlijk tot en met oogstjaar 2030. Zijn de nieuwe regels eerder klaar, dan eindigt de overgang eerder. Voorraden uit de overgangsperiode mogen producenten daarna nog verkopen.

Onder de oude regels sloot een EG- of GG-aanduiding een Prädikat uit. Of dat onder het nieuwe Gütezeichen zo blijft, bepalen de toekenningsvoorwaarden van het comité. Verwar die bovendien niet met de private VDP-classificatie, ook al zit de VDP mee aan tafel.

Prädikat

De Prädikate bestaan nog steeds, als aparte as naast de herkomst. Ze combineren eisen aan de natuurlijke rijpheid of de toestand van de druiven met productie- en keuringsvoorwaarden. Voor alle Prädikate is verrijking verboden en een amtliche Prüfungsnummer verplicht. Het restsuikergehalte leggen ze niet vast: een droge Spätlese is juridisch even geldig als een zoete.

Prädikat	Kern van de wettelijke betekenis (§ 20 WeinG)
Kabinett	Laagste rijpheidsklasse; een lichte stijl is gebruikelijk, geen wettelijke eis
Spätlese	Volrijpe druiven uit een late oogst
Auslese	Volrijpe of edelrotte druiven
Beerenauslese	Edelrotte of ten minste overrijpe bessen; handoogst verplicht
Trockenbeerenauslese	Grotendeels ingedroogde, edelrotte bessen; handoogst verplicht
Eiswein	Druiven bevroren bij oogst en persing

Smaakbenamingen

De smaakbenamingen komen uit de Europese regelgeving (Verordening (EU) 2019/33, bijlage III). Voor stille wijn rekent de wet het totale zuur als wijnsteenzuur.

Stille wijn	Restsuiker
Trocken	Maximaal 4 g/l, of maximaal 9 g/l als de suiker het totale zuur met hooguit 2 g/l overschrijdt
Halbtrocken	Maximaal 12 g/l, of maximaal 18 g/l als de suiker het totale zuur met hooguit 10 g/l overschrijdt
Lieblich	Boven halbtrocken, tot 45 g/l
Süß	Minimaal 45 g/l

Voor Sekt gelden andere klassen. Daardoor kan een Riesling Sekt ’trocken’ meer suiker bevatten dan een stille Riesling ’trocken’.

Sekt	Restsuiker
Brut nature	Minder dan 3 g/l, geen suiker toegevoegd na de tweede gisting
Extra brut	0 tot 6 g/l
Brut	Minder dan 12 g/l
Extra trocken	12 tot 17 g/l
Trocken	17 tot 32 g/l
Halbtrocken	32 tot 50 g/l

Feinherb is wettelijk niet gedefinieerd. Producenten gebruiken het vaak voor wijnen tussen halbtrocken en licht zoet, maar het etiket garandeert geen suikergehalte.

VDP

De Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) is een vereniging van ongeveer 200 Duitse wijnbedrijven. De leden houden zich aan strengere regels dan de wet voorschrijft, onder meer voor herkomst, opbrengst en oogstwijze. De piramide VDP.GUTSWEIN, VDP.ORTSWEIN, VDP.ERSTE LAGE en VDP.GROSSE LAGE is een privaat systeem; VDP.GROSSES GEWÄCHS staat voor een droge wijn uit een VDP.GROSSE LAGE. Via het nieuwe comité heeft de VDP sinds 2026 wel een directe stem in de toekenning van de wettelijke Gütezeichen.

Typische wijnstijl

De onderstaande waarden beschrijven het gebruikelijke potentieel van het druivenras. Het eindresultaat in het glas wordt mede bepaald door klimaat, opbrengst, oogstmoment, restsuiker en vinificatie.

Parameter	Waarde / bandbreedte
Alcohol	7 tot 14% ABV; droge kwaliteitswijn meestal 11 tot 13,5%
Zuren	Hoog
Tannine	Laag
Body	Licht tot medium; voller bij late oogst
Kleur	Bleek citroen tot goud; dieper bij rijping en edelzoete stijlen
Ouderingspotentieel	5–15 jaar; topwijnen 20–30+ jaar; uitzonderlijke edelzoete wijnen langer

Belangrijkste productiegebieden en stijlen

Wereldwijd stond er in 2023 ongeveer 53.400 hectare dragende Riesling, volgens de Adelaide-dataset van Anderson, Nelgen en Puga (2025). Daarin volgen na Duitsland de Verenigde Staten, Frankrijk, Rusland en Australië. Riesling is dus internationaal, maar veel minder gespreid dan Chardonnay. De dataset zelf heet nog een bètaversie; de landencijfers hieronder zijn schattingen.

Duitsland

Het Deutsches Weininstitut telde in 2024 24.233 hectare Riesling en schat het Duitse aandeel op ongeveer 45 procent van de wereldaanplant. Dat is een indicatie: het DWI-cijfer en de Adelaide-schatting meten verschillende jaren en categorieën. Binnen Duitsland ligt het zwaartepunt in Rheinland-Pfalz, met Mosel, Rheinhessen, Pfalz, Nahe, Ahr en Mittelrhein. De digitale Atlas der Weinkultur brengt dat landschap ook cultuurhistorisch in kaart. De Rheingau ligt aan de overkant, in Hessen.

Duitse Riesling is meer dan lichte, restzoete Mosel. De Mosel levert inderdaad zeer lichte wijnen met laag alcohol en soms veel restzoet. Droge Riesling neemt daarnaast een groot deel van de productie in, tot en met krachtige droge topwijn. Rheingau combineert vaak structuur met rijpe citrus en steenfruit. De warmere Pfalz levert geregeld vollere, droge Rieslings, en de Nahe ligt daartussenin. Vergelijk dus stijl met stijl, want Prädikat en droogte vallen niet samen.

Alsace, Frankrijk

In Frankrijk is Riesling vrijwel synoniem met de Alsace; de Adelaide-dataset telt voor Frankrijk ongeveer 3.589 hectare. De klassieke Riesling uit de Alsace is droog. Tegenover lichte, restzoete Duitse Riesling is hij voller en alcoholrijker. Tegenover droge Duitse Riesling van vergelijkbare rijpheid is dat verschil veel kleiner. Binnen Alsace Grand Cru staat Riesling op uiteenlopende bodems, van leisteen in Kastelberg tot zandsteen in Wiebelsberg.

Daarnaast kent de Alsace twee vermeldingen voor laat geoogste wijn: Vendanges Tardives en Sélection de Grains Nobles. Voor Riesling gelden minimaal 244 gram suiker per liter most voor VT en 276 gram voor SGN, en verrijking is bij beide verboden. Die eisen gaan over de druiven, niet over restsuiker in de fles. ‘Grand Cru’, ‘laat geoogst’ en ‘zoet’ zijn in de Alsace dus drie verschillende dingen.

Oostenrijk

Voor Oostenrijk lopen de cijfers uiteen. De Adelaide-dataset komt voor 2023 op ongeveer 2.265 hectare; Austrian Wine meldt op basis van de nationale registratie (BML/IACS, stand juli 2024) 2.025 hectare. Het verschil zegt vooral iets over afbakening en meetmethode. Het zwaartepunt ligt in Niederösterreich: Wachau, Kremstal, Kamptal en Traisental. Riesling is er veel kleiner dan Grüner Veltliner, en aan de top minstens zo serieus.

De Wachau laat zien hoe breed één gebied kan zijn. Sinds oogstjaar 2020 geldt Wachau DAC, met drie herkomstniveaus: Gebietswein, Ortswein en Riedenwein. Op Riedenwein-niveau zijn alleen Grüner Veltliner en Riesling toegestaan, en handoogst is overal verplicht. Daarnaast hanteert de producentenvereniging Vinea Wachau eigen categorieën voor droge wijn: Steinfeder tot 11,5 procent alcohol, Federspiel van 11,5 tot 12,5 procent en Smaragd vanaf 12,5 procent. Binnen één gebied loopt de stijl dus van licht tot krachtig.

Australië

Australië lijkt op het eerste gezicht een vreemde Rieslingbestemming. Koele nachten, hoogte en regionale verschillen maken dat beeld te simpel. De Adelaide-dataset telt er ongeveer 3.179 hectare. Clare Valley en Eden Valley zijn de referenties. De klassieke stijl is droog, licht tot medium van body, hoog in zuur en citrusgedreven, met limoen als vaste toon. Eden geldt doorgaans als fijner en floraler, Clare als steviger. Producent en jaargang kunnen dat beeld doorkruisen.

Australische Riesling laat ook zien dat goût de petrol geen exclusief Duits rijpingsaroma is. Veel licht bevordert de voorlopers van TDN, en flesrijping maakt de stof verder vrij. Oudere Clare en Eden Riesling kan daardoor toast, honing en petrol ontwikkelen, terwijl de citrusstructuur overeind blijft.

Verenigde Staten

De Adelaide-dataset telt voor de Verenigde Staten ongeveer 4.349 hectare. ‘Amerikaanse Riesling’ is daarbij geen eenduidige categorie. Washington is groot in volume; de Riesling groeit er in warme, droge zomers met irrigatie. Finger Lakes in New York is juist een koelklimaatgebied, waar diepe meren het continentale klimaat temperen en lokaal het seizoen verlengen. De stijl loopt er van droog tot medium-zoet.

In de vineyard survey van 2024 van de New York Wine & Grape Foundation meldden telers in Finger Lakes 832 acres dragende Riesling, ongeveer 337 hectare. Dat is 15 procent van de AVA en 90 procent van alle Riesling in de staat. Omdat niet alle telers meededen, is het een ondergrens en geen volledige telling.

Canada

Canada telde volgens de Adelaide-dataset ongeveer 1.250 hectare Riesling, vooral in Ontario (Niagara Peninsula) en British Columbia. Droge en halfdroge tafelwijn en Icewine zijn er twee aparte productiestijlen. Icewine ontstaat uit druiven die natuurlijk aan de stok bevriezen. In British Columbia moet de temperatuur bij de oogst −8 °C of lager zijn, en de most moet gemiddeld minimaal 35 °Brix halen.

Verwar Icewine niet met botrytisstijlen. Bij klassieke Icewine is bevriezing de concentratiemethode; edele rot is geen vereiste en vaak zelfs ongewenst. Het resultaat combineert zeer hoge suikerconcentraties met het natuurlijke zuur van Riesling.

Vergelijking bij blindproeven

Kenmerk	Riesling	Grüner Veltliner	Chenin Blanc	Albariño	Sauvignon blanc
Fruit	Limoen, citroen, groene appel, perzik	Groene appel, citrus, soms steenfruit	Appel, kweepeer, citrus	Perzik, abrikoos, citrus	Citrus, kruisbes, passievrucht
Overige aroma’s	Witte bloesem; TDN/petrol met leeftijd	Witte peper, kruiden	Honing, bijenwas, wolachtige tonen	Florale en zilte tonen	Gras, buxus, groene kruiden
Zuur	Hoog	Medium tot hoog	Hoog	Hoog	Hoog
Body	Licht tot medium	Medium	Medium	Licht tot medium	Licht tot medium
Hout	Zelden dominant	Soms bij krachtige stijlen	Regelmatig bij droge topwijn	Meestal niet	Meestal beperkt
Restzoet	Van droog tot edelzoet	Vrijwel altijd droog	Van droog tot edelzoet	Droog	Vrijwel altijd droog

Bronnen

• Anderson, K., Nelgen, S. & Puga, G. (2025). Database of Regional, National and Global Winegrape Bearing Areas by Variety, 2000 to 2023. University of Adelaide.
• Austrian Wine: rasfiche Riesling
• Bundesgesetzblatt 2026 I nr. 243: Dreizehnte Verordnung zur Änderung weinrechtlicher Bestimmungen (24 augustus 2026)
• Deutsches Weininstitut: rasportret Riesling
• Diverres, G. et al. (2024). Response of Riesling grapes to temporally and spatially heterogeneous soil water availability. American Journal of Enology and Viticulture 75.
• Europese Unie: Gedelegeerde Verordening (EU) 2019/33, geconsolideerde versie januari 2025
• Julius Kühn-Institut: persbericht Roter Riesling (2022)
• New York Wine & Grape Foundation: 2024 Vineyard Report
• Pl@ntGrape: rasfiche Riesling
• Röckel, F. et al. (2022). A 69 kbp deletion at the berry color locus is responsible for berry color recovery in Vitis vinifera L. cultivar ‘Riesling Rot’. International Journal of Molecular Sciences 23(7).
• Szmania, C. et al. (2023). Sensory and aroma impact of mitigation strategies against sunburn in Riesling. OENO One 57(3).
• Tarasov, A. et al. (2020). 1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) sensory thresholds in Riesling wine. Foods 9(5).
• Waber, J. et al. (2025). Minimising sunburn necrosis on Vitis vinifera L. ‘Riesling’ grapes by defoliation, photo- and thermal protection. OENO One 59(3).
• Weingesetz: § 20 Prädikatswein
• Wine Australia: Riesling
• Ziegler, M. et al. (2020). Impact of rootstock, clonal selection, and berry size of Vitis vinifera sp. Riesling on the formation of TDN, vitispiranes, and other volatile compounds. Journal of Agricultural and Food Chemistry 68(12).
• VIVC: paspoort Riesling Weiss (10077)

---

Foto: Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof, Siebeldingen, Germany. Bron: VIVC

Bijgewerkt op 3 november 2026