De klassieke rode-wijn-aan-tafel beleeft z’n zwanenzang. Terwijl we nog napuffen van warme zomers, schuift de wijnwereld gestaag richting het terras. Eén cijfer zet de toon: in 2023 produceerde Frankrijk voor het eerst meer wit dan rood. Het signaal? Licht, fris en koel verkoopt – zelfs als het rood is.
Waarom die omslag? Klimaat en consument trekken samen op. Heter weer maakt druiven rijper, suikers hoger en wijnen zwaarder. Tegelijk zoeken wijndrinkers juist levendigheid, maximaal 12% alcohol en direct plezier. Michel Chapoutier zag het al vroeg; hij dropte een ijsklontje in zijn Côtes-du-Rhône en maakte daarmee het ondenkbare denkbaar. Nu schenken restaurants in Texas standaard gekoelde Syrah, omdat warm rood simpelweg als ‘natte hond’ ruikt en smaakt.
Wijnmakers reageren met creativiteit op deze ontwikkelingen. In de Beaujolais, de Loire en zelfs in de zwoele Languedoc vergisten producenten koud en kort, of kiezen ze voor macération (semi-)carbonique. Het resultaat? Sappige Gamay, Cabernet Franc of Cinsault vol rood fruit, zachte tannine en een dorstlessend zuurtje – perfect om op 10 °C te schenken. Ook elders duiken lichtgewichten op: Blaufränkisch en Zweigelt uit Oostenrijk, Schiava uit Alto Adige, Frappato uit Sicilië, Garnacha uit Aragón. Wat ooit enkel hipsters dronken, wordt breed omarmd.
Ondertussen worstelt Bordeaux met zijn eigen succesformule: duur, zwaar, elitair. Terwijl Gen Z en Millennials eerder een koel glas Gamay bestellen dan een gerijpte Pauillac openen, houdt het voorverkoopsysteem de regio in een gouden wurggreep. De les is helder: wie niet meebeweegt, wordt ingehaald.
Voor horeca en retail ligt hier goud. Zet de serveertemperatuur op de wijnkaart, bied lichtrood in de zomer en mix bijvoorbeeld een Communard: vijf delen gekoelde Beaujolais, één deel crème de cassis, ijs erbij – klaar. Consumenten krijgen zo wat ze willen: minder gewicht, meer plezier en een snufje vrijheid.
Meer weten? Lees het volledige artikel ‘Koud geserveerd en licht van karakter – waarom de toekomst van rode wijn op het terras ligt en niet aan tafel‘
Misschien vind je dit ook leuk?
Bijgewerkt op 10 januari 2026