Dit bericht is ook beschikbaar in:
English (Engels)
Wijn begrippenlijst
Anthocyanen
Anthocyanen zijn kleurstoffen die in de schil van de druif zitten. Ze behoren tot de flavonoïden. Het sap van de druif is kleurloos; de kleur komt dus van de schillen.
Behalve bij teinturiers, daarvan is het sap en het vruchtvlees rood. Bekende voorbeelden van teinturiers zijn Alicante Bouschet, Dunkelfelder, Gamay de Bouze en de Georgische Saperavi.
Naam toevoegen
