Future in Wine
Alcohol in wijn is voornamelijk ethanol, een type alcohol dat ontstaat tijdens het fermentatieproces. Fermentatie is een biochemisch proces waarbij suikers omgezet zijn in alcohol en kooldioxide door de werking van gisten.
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2
Hierbij zetten gisten glucose (een suiker) omgezet in ethanol (C₂H₅OH) en kooldioxide (CO₂).
Het uiteindelijke alcoholgehalte in wijn kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, zoals het suikergehalte van de druiven bij de oogst, het type gist dat gebruikt is en de duur van de fermentatie. Wijnen bevatten doorgaans tussen de 8% en 15% alcohol per volume.
17 gram suiker in een druif levert na het fermentatieproces ongeveer 1% ABV op.
Prijsinformatie beïnvloedt sterk de smaakverwachting en -ervaring van consumenten, zowel voor luxeproducten zoals Château Mouton Rothschild als alledaagse consumptiegoederen zoals gin. Misleidende hoge prijzen kunnen zo goedkope wijnen aangenamer doen lijken. Onderzoek toont aan dat consumenten de hogere prijzen associëren met een hogere kwaliteit, ongeacht de werkelijke kwaliteit.
De Britse alcoholmarkt ondergaat een verschuiving naar alcoholvrije en alcoholarme (no/lo) dranken. De belangrijkste oorzaken volgens onderzoeksbureau ISWR (13 juni 2024) zijn trends in matiging en veranderingen in accijnzen in …
Afgelopen december publiceerde Agreste, het Franse CBS voor de agrarische sector, de laatste cijfers over landbouw- en voedselprijzen. De producentenprijzen van alle landbouwproducten blijven in 2023 dalen: in oktober -10% …
Britten besparen op uitgaan en besteden drinkgeld liever aan kwaliteit voor thuis. In Nederland kan vooral de wijnhandel profiteren van veranderend consumentengedrag.
Capsule op de wijnfles Hoe herken je een fles Franse wijn in je wijnrek? Doordat op de kop van de capsule de afbeelding van Marianne staat. Met daar omheen de …
… maar we geven wel meer geld aan kwaliteitswijnen uit Uit recent onderzoek door Wine Intelligence blijkt dat in de achterliggende vijf jaar het aantal wijndrinkers in Nederland met bijna …
Nederland op de negende plaats van wijndrinkende landen Nederland staat op de negende plaats van meeste wijndrinkende landen. Per hoofd van de bevolking (per capita) drinken we jaarlijks een respectabele …
Consumenten willen minder alcohol in wijn, maar wel met evenveel smaak. De vraag neemt wereldwijd flink toe. Een rode Châteauneuf-du-Pape met 16% alcohol of een witte Meursault met 14,5%, steeds …
Als het aan de bekende wijnmaker Michel Chapoutier ligt, gaat er vanaf nu water bij de wijn. Rehydrateren noemt hij dat.
De importeur van Kopke Port, Wijnhandel van Ouwerkerk uit Arkel, reageert in een mail (17 maart) op de uitzending van het tv-programma Meldpunt van 7 januari jl. Daarin maakt het …
Vanaf 1 juli 2021 geldt de nieuwe Alcoholwet. Die vervangt de Drank- en Horecawet. De nieuwe regels in de Alcoholwet zijn bedoeld om het gebruik van alcohol door jongeren te voorkomen. …
Alcoholvrije wijn heeft een imagoprobleem. ‘Lijkt niet op wijn’, ‘niet te drinken’, ‘wijn voor watjes’, en veel hiervan afgeleide omschrijvingen zorgen ervoor dat alcoholvrije wijn meestal ergens achterin de winkel …
