5 vragen om aan de sommelier te stellen

De wijnkaart inzien en daarna in gesprek moeten met de sommelier over een geschikte wijn, dat is vaak aanleiding voor een ongemakkelijke situatie. Je wilt niet afgaan voor je gast(en) en je wilt niet leeglopen op de kosten. En eigenlijk het allerbelangrijkste: de wijn moet passen bij het gerecht. Dus wat doe je? Je kiest een wijn en kijkt daarbij vooral naar de prijs. Omdat budget het belangrijkste is, want het moet wel gezellig blijven.

Brainscape, een bedrijf dat online flashcards maakt over wijn, benaderde wijnexpert Sarah Looper. Zij bedacht 5 vragen (lees hier het artikel) die je een sommelier kunt stellen om tot de perfecte wijn te komen; passend bij je budget én bij het gerecht.

Vraag 1 – de budgetvraag

Wat is jouw favoriete wijn voor minder dan … ? (bijvoorbeeld € 50,00)

Vraag 2 – de smaakvraag

We gaan … (gerecht) bestellen. Welke wijn past daar volgens jou het beste bij?

Vraag 3 – de eigen-voorkeur-vraag

Ik houd meestal van … (bijvoorbeeld Sauvignon blanc). Zijn er wijnen die daar qua stijl bijpassen?

Vraag 4 – de uitdagingsvraag

Welke wijn op de wijnkaart vind jij op dit moment echt spannend?

Vraag 5 – de verdiepingsvraag

Wat kun je me (nog meer) vertellen over dit wijnhuis/het oogstjaar/de druif?

Topavond met topwijn

Door deze vragen heeft de sommelier een duidelijk beeld van wat je wensen zijn. Zo kan hij tot een keuze komen die aan alle criteria voldoet. In plaats van een awkward gesprek dat de hele avond kan verpesten, is er nu een dialoog opgang gekomen waardoor iedereen kan shinen. De sommelier voorop.

P.S.

5 vragen aan de sommelier, krijg antwoorden bij de Academie voor Gastronomie

Zelf sommelier worden en soms lastige, maar o zo leuke vragen van gasten beantwoorden? Volg dan een van de opleidingen Professioneel Gastronoom-Sommelier bij de Academie voor Gastronomie, opgericht in 1991 door smaakprofessor dr. Peter Klosse.


Gerelateerde artikelen

Print Friendly, PDF & Email

2 gedachten over “5 vragen om aan de sommelier te stellen”

Plaats een reactie

Hulp nodig?
%d bloggers liken dit: